茵 陈
俗话说:二月茵陈,三月蒿,就是说茵陈到了三月就不能吃了。今天上午休息时,看着地头溪边一簇簇的茵陈,不禁动了心:天天青菜,何不弄点野菜换换口味。于是随手在附近采了半个多小时的茵陈,也有半塑料袋了。回家后,经慢慢捡净,细细洗好。原来那灰头土脸的小碎叶子显出了淡绿的本色,加之叶上极细的、密密的白毛,到凭生出几分可爱。伴了面,蒸上锅,二十来分钟就熟了。砸些蒜泥,调上味精,加上点醋,当然少不了小磨油,一盘茵陈蒸菜就可以上桌了。茵陈蒸菜不同荠荠菜、面条棵、扫帚苗等野菜,它本身含水分少,蒸出锅后蓬蓬松松的,决不粘成团。用筷子小心地挑起,竟然可以保持着一棵一棵的状态。放入口中,茵陈本身的清香和着小磨油的浓郁,微微又透出些酸辣,清淡爽口。一盘蒸菜一会儿就不见了踪影。据说在大城市的一些饭店里,茵陈蒸菜也摆上了桌面,而且美其名曰“绿色食品”,可见其味美。
茵陈除了幼芽可食外,它又是清肝利胆的一味中药,记得上世纪九十年代末上海闹甲肝,到我们这里收茵陈治病防病,使得这儿的茵陈卖到五、六十元一斤。
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